Compotée de poivrons cuits façon piperade jambon de Bayonne
Suprême de volaille farci au pesto légumes d'été à la plancha, caviar d'aubergine et Ossau Iraty
Soupe de pêche au romarin et sablé breton sorbet cassis
Foie gras de canard mi-cuit et crémeux de lentilles et vinaigrette d'herbes et toast de pain au fruit sec bio
Filet de bar de Capbreton rôti poêle de blettes a l' échalotes ail et jus crémeux à l'anis
Fraises rôties au vinaigre balsamique et caramel et beurre salé, crumble aux amandes et glace mascarpone
Mille feuille de homard et chips de betterave et sa vinaigrette de crustacé
Râble de lapin farci aux pruneaux rôtis, purée de céleri et giroles poêlées sauce aux pruneaux
Tarte crousti-fondante à l'ananas rôti aux milles graines et sorbet coco et chips d'ananas
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